Ősi szokásaink, a múlt megismerése kincs, amelyből táplálkozhatunk. Őrizzük és védjük hagyományainkat, mi a magyart őrizzük. Nem szabad, hogy elveszítsük a köteléket, mert ha a múltunkat elfogadjuk, szokásaival együtt, magunkat fogadjuk el és meghajlunk eleink évezredes tapasztalata előtt. /hitvallás/

Üdvözlöm! Fónadné Zakar Erika vagyok a Sólyom-tanya gazdasszonya, köszönöm, hogy benézett az oldalamra!

Nagy lelkesedéssel kutatom és próbálom megőrizni, továbbadni a múlt értékeit, hagyományait, nagyanyáink, nagyapáink tapasztalatait. Felhasználom a jelen életünkben és tovább örökítem gyermekeimnek a falusi élet minden szépségét és előnyét.A tavaszi és nyári időszakot lehetőség szerint a szabadban töltjük, ilyenkor rengeteg tennivaló akad a ház körül és a kertben. Bőven akad munka kicsinek és nagynak egyaránt. A gyerekek szívesen segítenek a veteményezésben, örömmel tapasztalják, hogy az ősszel elültettett virághagymáik milyen szépen kihajtottak. Az állatok és növények gondozása igazi lelki felfrissülés mindenki számára. Nincs jobb immunerősítő, mint a tiszta levegő és a tavaszi napsütés! Mindenkinek jószívvel ajánlom!

Várok mindenkit szeretettel a Sólyom-tanyán! ***/ Az iwiw profiloldalamon rengeteg kép található a tanya életéről, a Sólyom-Tanya albumomban!/***

MÍVES MUNKÁK TÁRHÁZA: / mint régen a fonóban/

A hozzánk ellátogató gyerekeknek különböző "kézműves" elfoglaltságot tudok bitosítani! Elsősorban a régi, hagyományőrző technikák fortélyait szeretném bemutatni, illetve megtanítani a gyerekekenek!

Ilyenek pl.:-himzés laposöltéssel, keresztszemmel, -kenderkarkötő, kulcstartó készítése, -rongybabakészítés varrás nélkül, -táltosdob készítés, -tarsoly, tarisznya, "bugyor" egyszerű varrással, -batikolás, agyagozás, -nemez munkák, -szövés, fonás, gyöngyhimzés,stb.

Mindeközben megtanulunk egy-két szép népdalt, hallgatjuk a népzenét és ha táncos kedvünk támad, egyszerű tánclépéseket tanulva, a táncházban kimulatjuk magunkat! /"Édesanyám rózsafaája, én vagyok a legszebb ága, legszebb ága legszebb lánya, a leányok bokrétája...!/

ÍZEK ÉS ZAMATOK A TŰZHELYRŐL

HÁROMSZÉKI CSÜRDÖNGÖLŐ

Hozzávalók: 6-8szelet tarja, 6-8db savanyú harasztlevél, 1 pohár tejföl, 1 kis doboz sűrített paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 3-4kk. pirospaprika, só, bors, majoranna, 1dl olaj.

A csont nélküli, rosttalanított hús mindkét oldalát fehéredésig sütjük, majd kivesszük. A visszamaradt olajon megpároljuk az egy fej vörösöshagymát, majd rászorjuk a pirospaprikát és félrehúzzuk. A tejfölt összekeverjük a paradicsommal, a fűszerekkel és az összezúzott fokhagymával. A hússzeletek mindkét oldalát ezzel a mártással kenjük meg és betekerjük a haraszba. Egy tepsibe öntjük a pörkölt szaftot, és egymás mellé beletesszük a begöngyölt húsokat, majd a maradék mártást vízzel felhígítjuk és a húsokra öntjük. Alufóliával letakarjuk a tepsit és kb. fél órán át pároljuk. Köretként rizs illik hozzá. /A szeletelt húsokat én előzőleg fűszeres sörös pácban egy éjszakán át pácoltam, sokkal omlósabb lett a hús./

PARASZTREGGELI:

Végy egy jó darab füstölt szalonnát, vágd kockákra, serpenyőben sütsd ki a zsírját, vágj apróra egy fej vöröshagymát, futtasd meg a szalonnán, üss rá 4-5 friss falusi tojást, a végén még jöhet bele karikára vágott füstölt kolbász, esetleg só, bors és ne szégyelj hozzá jóízűen megenni egy jó karéj friss kenyeret.

MACOK:

1/2kg krumplit lereszelek, belerakom egy nagy tálba, ütök rá egy tojást, sózom, esetleg borsozom és annyi lisztet és vizet teszek hozzá, hogy galuska állagú legyen. Fokozni szoktam az ízhatást pirított szanonna kockákkal, vagy/és reszelek bele nyersen vöröshagymát. Mennyei ízt ad a macoknak. Közben egy edényben olajat forrósítok és fakanál segítségével kis lapos korog formájú "lepényeket " sütök a tésztából. Ropogósan, világosbarnán szeretjük.

Elkészítettem a MACOK TEPSIS VÁLTOZATÁT, érdemes kipróbálni, laktató vacsorát adhatunk a családnak.

Elkészítem az előző módon leírt tésztát, szalonna bőrével kizsírozok egy tepsit és beleterítem a tésztát, kolbász karikákat teszek a tetejére, úgy , hogy amikor forró sütőben kisütöttem, kockákra vágom és mindegyik közepében lesz egy kolbász karika. Tejfölt is kínálok mellé! JÓ ÉTVÁGYAT!

KOCSONYA, AHOGY A NAGYMAMA KÉSZÍTI:

Előveszek egy nagy fazekat, amibe hideg vízbe felteszek főni vegyes kocsonyahúst, ami bőrke, köröm és csülök. Forrás után leszedem a habját, ízesítem sóval, egész borssal, babérlevéllel, teszek hozzá 1-2 fej fokhagymát, 2 nagy fej vöröshagymát, 3-4 szál sárgarépát és addig főzöm, míg a csontról elválik a hús. Akkor lesz jó, ha kb. a felét elfőtte. Próba képpen, hogy megalszik -e a kocsonya kistányérra szedek 1-2 evőkanál levet, hidegre teszem és ha hamar megdermed, készen van a kocsonya.

Leszűröm a levet a húsról és teszek bele 2-3 kávéskanál pirospaprikát úgy , hogy szedőkanállal összegyűjtöm a tetejéről a zsírt és abban oldom fel a paprikát. Ez azért jó, mert a zsírban jobban kiadja a színét a paprika. Aztán visszaöntöm a többihez. Az előkészített tányérokba elosztom a húst, majd rászűröm a levét. Aztán jó éjszakát kívánok neki, had aludjon!!!

12 literhez: 2 egész köröm, 1 nagy csülök, /ízlés szerinr lehet füstölt/, 1kg bőr, csülök helyett vehetünk fél fejet, mert a fejhús igazán finom és a végén még a kutyánk is jóllakik a csontjával!!! /zselatint azért nem használunk, mert ha bőven van benne minden jó, akkor nem kell rásegíteni, hogy megdermedjen/

Tálaláskor citromot kínálhatunk hozzá, mindenképpen friss kenyeret, de pirítossal mennyei eledelt tehetünk vendégeink asztalára. JÓ ÉTVÁGYAT!

SZALAGOS FÁNK, FARSANGI FÁNK:

A szalagos fánk tészája a legkényesebb, összeállítása, kelesztése, sütése nagy gyakorlatot kíván.

Minden hozzávaló, kezdve a nyújtdeszkától, szobahőmérsékletű kell, hogy legyen. A konyhában ne legyen huzat!!!

Hozzávalók kb. 30 db-hoz.: 1/2 kg liszt, 3 dkg. élesztő, 5dkg. porcukor, 5dkg. vaj, 2 tojássárgája, 1 pohárka rum, késhegynyi só, kb. 1/2 l tej, olaj vagy zsír a sütéshez.

3 dl langyos tejjel, élesztővel, egy kanál porcukorral, 3 kanál liszttel félsűrű kovászt készítünk. A többi porcukorral a tojássárgáját elkavarjuk, az érett kovászhoz adjuk, jól elkeverve hozzáöntjuk a langyos vajat, a lisztet és annyi langyos tejet, hogy kalács sűrűségű tésztát kapjunk. Hólyagosra dagasztjuk, ami azt jelenti, hogy amikor már nem érezzük a karunkat, na akkor jó a tésztánk. Ezután letakarjuk és huzatmentes helyen kelesztjük.

Ezután lisztezett deszkára borítjuk és ujjunkkal szétnyomkodjuk, kb. fél órát még pihentetjük, persze letakarva.

A fánkot egyenletes tűzön, középforró zsiradékban sütjük. Nagyon fontos, hogy a megkelt fánk felső része kerüljön sütéskor alulra, így lesz szalagos a fánk. A sütés kezdetén az edényt befedjük, majd ha átfordítottuk a fedőt levesszük.

Porcukorral, házi lekvárral forrón kínáljuk! JÓ ÉTVÁGYAT!

FORGÁCSFÁNK, NÁLUNK HERŐCE:

50dkg liszt, 6 tojássárgája, só, 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál rum.

Lisztből, tojássárgájából kevés só és cukor hozzáadásával tásztát gyúrunk. Késfoknyi vékonyra kinyújtva, derejevágóval rombuszokat vágunk belőle, nagyon forró olajban kisütjük és porcukorral kínáljuk.JÓ ÉTVÁGYAT!

LÁNGOS: -1 kg liszt, -fél l tej, -2dl tejföl, -3 dkg élesztő, -2 tojássárgája, -só, - olaj.

Az élesztőt a szokott módon felfuttatjuk, majd a hozzávalókkal összegyúrjuk, és egy órát kelesztjük. Egy edényben bő olajat hevítünk, egy lapos tányérra pici olajat öntünk, kis golyókat formálunk a tésztából a tányérra tesszük, míg sorra nem kerül. Amikor már jó forró az olaj, kezünket is jól beolajozzuk és a golyókból lángos formát húzogatunk és kisütjük. Ebből az adagból rengeteg lesz, de tejföllel, pirított szalonna kockákkal, hagymával kínálva hamarosan morzsa sem marad belőle.

BUNDÁSKENYÉR VÁLTOZATOSAN! Amikor gyors vacsorát szeretnék a családnak, vagy éhes váratlan vendégek érkeznek mindig kéznél van a kenyér és a tojás. Az alap receptet kicsit mindig megbolondítom. Íme néhány példa: -a felvert tojáshoz reszelek vöröshagymát és ebbe forgatom a kenyereket, -sajtot reszelek a tojáshoz, -szezámmagot adok a tojáshoz,- metélőhagymát és egy csipet pirospaprikát teszek a tojáshoz. Ilyenkor mindenki megtalálja a kedvére valót. Természetesen nem feledjük el leöblíteni jó féle házi borocskával!

.